政策調整下,青海白酒市場也開始回歸理性,也帶動白酒消費市場進一步細分。“如今青稞酒品種越來越多,形成瞭高中低各個檔次,讓每一個消費層面都有得選擇。”青海互助青稞酒股份有限公司釀造部經理張松表示,青稞酒之間的競爭壓力猶存。













愛喝酒的青海人



根據國際葡萄酒與烈酒研究機構2011—2016年預測報告,未來5年,中國的酒精飲料增長率將達到63.2%,成為全球酒類消費增長的“引擎”。盡管近年來國傢頒佈的一系列政策對高檔白酒市場沖擊不小,一些高檔酒水的銷售額也明顯下降,但中低檔白酒依然很暢銷。







市場不相信眼淚,在各地白酒的夾擊下,青海青稞酒一度陷入低迷,除瞭互助酒廠,湟中金塔酒廠、西寧酒廠等曾是當地群眾心目中的大牌在20世紀初都紛紛偃旗息鼓,被不少青海人戲稱“我們喝倒瞭這麼多的酒廠”。

台中高級月子中心推薦台中高級月子中心

民間一直有“無酒不成席”之說,無論有朋自遠方來,還是好友小聚,都免不瞭小酌幾杯,以酒助興。尤其是春節等重大節日,逢席必有酒。相關機構一項網絡調查顯示,參與調查的28萬網友去年春節期間每天都在喝酒。令人想不到的是,一貫以“大酒量”自居的青海人卻沒有入榜全國前十,“酒量最高的省市”前十位分別是:山東、河北、江蘇、河南、北京、遼寧、安徽、山西、吉林和湖北。其中,72%的山東網友年夜飯喝瞭超過三兩以上的白酒,35%的人喝瞭半斤以上。江蘇緊隨其後,有68%的人喝瞭三兩以上的白酒,喝半斤以上的占33%。排名第三的河北也不甘示弱,67%的人喝瞭三兩以上,31%的人喝瞭半斤以上。在飲酒量方面,山東人依然拔得頭籌,日均飲酒中所含酒精為83.1毫升,相當於3.8兩45度白酒或4瓶500毫升的瓶裝啤酒,酒精完全被人體分解需要5小時54分鐘。調查還顯示,春節喝白酒的人群中,30—50歲的中青年人成為主力軍,占到73%,18—29歲的消費者占18%,50歲以上的人僅占0.9%。

在這之前,青稞酒也曾發起反攻,以互助酒廠為代表的青稞酒企業推出的“紅青稞”“白青稞”“青稞金酒”等還曾紅極一時,但面對肖爾佈拉克的強勢進攻,青稞酒徹底失去瞭招架之力。最為慘烈的是,當年青海省內連年的酒評大賽上,排在第一的卻是外地牌品,青稞酒甚至無緣榜單。

你方唱罷他登場

值得關註的是,在中高檔產品競爭無望下,不少酒企開始涉足青稞散酒市場,並以最親民的形象出現在消費者面前,不過一句廣台中坐月子中心價格告詞“散酒有品牌、就喝世義德”,還是讓青海互助青稞酒股份有限公司占瞭上風。





一直以來,青稞酒不僅是青海人的最愛,還是青海人的精神傢園,自然也在青海白酒市場占據制高點。然而,進入上世紀90年代,青稞酒廠蜂擁而上,出現大批作坊式小酒廠,現代工業的發展,也對傳統釀造工藝發出挑戰,很多小作坊酒廠不是在釀酒,而是在進行酒精勾兌,青稞酒在消費者心中的至高地位轟然倒塌。加之隨著改革開放後產業流通加速,川酒恰逢其時地擠入青海市場的大門。

正因為青海人愛喝酒,青海地區歷來被全國各大酒企覷覦,並上演一幕幕你方唱罷我登場的市場競爭大戲。



其實市場還是那個市場,青海人一如既往地喜歡喝酒,並且每年喝的量有增無減。“那時確實是青稞酒生產環節出瞭問題”,一位行業人士坦言,小、散、亂是青稞酒品質不保的禍根。因為看中瞭白酒的豐厚利潤,數百傢小酒廠如雨後春筍般出現在青海各地,如同當年的“秦池”一樣,勾兌成為不少小酒廠的“獨門絕技”,從四川等地2元錢一斤購進食用酒精,勾兌加工罐裝後能賣十幾元甚至幾十元,青稞酒的招牌就這麼被砸瞭。



然而,當時青稞酒的日漸式微是多種原因的共同結果,最主要的還是青海青稞酒企業普遍規模太小,現代化程度不高,不具備市場競爭力。



2005年,風雨飄搖、瀕臨破產的青海青稞酒集團改制為青海互助青稞酒有限公司,再次打響青海青稞酒市場“保衛戰”。

青海白酒市場誰將是最大贏傢

改制給青海青稞酒帶來瞭新的希望,先是“八大作坊”的推出,再次喚醒消費者對青稞酒的記憶,然後是“天佑德”的橫空出世,帶領青海青稞酒有瞭一個質的飛躍。

原酒儲藏

青稞酒再次強勢回歸,不僅成為青海人飯桌上必不可少的待客酒品,還走俏省外市場,青海互助青台中坐月子中心價格表稞酒股份有限公司由此在2011年登陸A股市場。



市場細分有變數



青稞酒強勢回歸



青海新聞網訊 臨近年底,青海白酒市場不再“淡定”,競爭的“戰火”一觸即發,今年“兩節”期間,誰將是最大的贏傢?還需拭目以待。



“喝酒還是青稞酒。”隨著青稞酒再次被青海消費者首選,不少小酒廠再次抬頭,據記者瞭解,目前僅互助縣正常生產的小酒廠就有27傢,一些小酒廠仍在延續勾兌工藝。這會不會讓青海青稞酒再次重蹈覆轍?張松對此表示,當前的青海青稞酒生產格局早已和以前不能同日而語,互助青稞酒股份有限公司已經牢牢占據主動地位,目前年產青稞酒1.5萬噸,新廠區本月29日投產,年生產能力是現在的五倍,一期投產後年產也在1.5萬噸,其他小酒廠全部加起來也不及他們的零頭,對他們的影響已經微乎其微。“我們所要做的,就是確保青稞酒的品質,最終實現5萬噸的儲藏量。”據張松介紹,他們采用的都是600多年歷史傳承的“清蒸清燒四次清”傳統工藝,原料清蒸,輔料清蒸,清糟發酵,清蒸流酒,尤其是用花崗巖窖池發酵的四次操作,為公司特有,2009年9月被認定為青海省非物質文化遺產,這也是他們立於不敗之地的不二法寶。

此前坊間一直傳聞:青海白酒消費量全國第一。雖然這一說法沒有權威數據支撐,但青海人愛喝酒卻是不爭的事實。

需要註意的是,青稞酒有著悠久的釀造歷史,原生態式的酩餾酒近年來大有異軍突起之勢,“去年青海酩餾酒銷售額達到2億元,不過沒有看到其持續成長性。台中產後護理中心”張松認為,酩餾酒生產企業同樣多是小酒廠,沒有太大的競爭力。

然而,調查結果並沒有影響青海人喝酒的熱情,記者采訪中瞭解到,相比於省外的大酒量,青海人也不甘示弱。也許受氣候因素影響,青藏高原冬季的嚴寒,需要白酒提供熱量,所以幾乎所有的青海人都愛喝酒,“青海的麻雀也能喝二兩”,尤其是在草原生活的群眾,隨身背著酒壺並不是誇張的說法。這並非空穴來風,同在嚴寒地區的俄羅斯人也喜歡喝酒。不過,和省外相比,青海人喝的是“慢酒”,即喜歡慢慢飲來,坐在酒桌上能喝一天,也許這影響瞭青海人能喝酒的“形象”。

原青海省糖酒副食總公司職工唐金波至今仍清醒記得,上世紀90年代,川酒進入青海後大受歡迎,先是沱牌大曲,兩三塊錢一瓶,不僅價格低廉,口感也很不錯,一時間成為青海人飯桌上的“標配”。此後,尖莊、瀘州老窖、劍南春、五糧春等川酒在青海風起雲湧,在青海白酒銷售市場上演瞭一個又一個的經典傳奇。隨著川酒等省外白酒在青海的攻城略地,青稞酒開始節節敗退。讓人意想不到的是,給予青稞酒沉重一擊的卻是新疆酒。也許很多青海人對肖爾佈拉克仍記憶深刻,這個來自新疆的白酒自2000年左右來到青海後就表現超群,不僅被擺在各大商超顯著位置,還被寫進大大小小餐飲店的酒水單。



很顯然,目前青稞酒看似穩坐青海白酒“大佬”地位,但在市場競爭瞬息萬變的情況下,未來有沒有什麼變數還是個未知數。
arrow
arrow

    wgq680eu40 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()